鸡蛋软饼（薄而不破和卖的味道一样细腻好吃！）

作者： 唐栗子

非常重要！只是菜谱的搬运工！做法来自网络《为什么你摊的鸡蛋饼容易碎，原因都在这里》如侵删。 我们这边卖饼的铺子有两大产品王，一种是酱香饼，一种就是鸡蛋软饼！做过很多菜谱都不太满意，遇到这个效果非常好，不单单是不破，饼很软但是不会口感很面，做法也和我在店里看到的一样！所以超级推荐!

用料

• 鸡蛋 3只中等
• 面粉 150g
• 清水 300g
• 盐 4g
• 植物油
• 小葱

鸡蛋软饼（薄而不破和卖的味道一样细腻好吃！）的做法步骤

步骤 1

简单做法在这里—面粉先和清水搅匀，加鸡蛋搅匀，加盐加葱即可。（我用的低粉效果也很好）

步骤 2

简单做法在这里—锅中火热，倒油润锅，倒入面糊快速旋转铺均匀 不一会儿外圈皮会翻起来可以整张揭下的时候，淋几圈油翻面（注意不要之间泼倒下来！大口子按紧一点瓶口，或者就舀一小勺） 会听到一点美妙的响声，到上色就可以出锅了。 后面的就不用再倒油润锅，只要在翻面之前淋一点油就可以了。

步骤 3

煎出来的饼只要不暴力非常的柔软不易破

步骤 4

非常重要！！ 1，希望饼薄好控制的话，倒面糊的时候锅不要太热。 2，抹的油和翻面前淋的油都不要省略！！就像烧菜放盐和做海绵蛋糕放糖一样！！少量但不是几滴或没有！相比外面已经很少了！！ 3，可以按所需将量同比例增加或减少

菜谱创建时间：2016-08-17 09:06:06