巧克力面包卷

作者： Tracy易彩

巧克力味超浓郁香醇的面包卷，消耗家里的巧克力～ 这款看似貌不惊人的面包口感绝对会惊艳到你，连不喜欢巧克力的人尝了之后都赞不绝口，分分钟一个就进肚了。

用料

• 高筋面粉 230g
• 可可粉 10g
• 黑巧克力 50g
• 盐 2g
• 细砂糖 40g
• 酵母 4g
• 鸡蛋 40g
• 淡奶油 35g
• 牛奶 75－85g
• 黄油 28g
• 28x28金盘 1个

巧克力面包卷的做法步骤

步骤 1

先将巧克力隔热水融化，放凉后备用～

步骤 2

将除黄油外的所有材料混合，揉光滑后加入切小块的黄油，揉到扩展阶段，然后放温暖湿润处发酵至两倍大。 夏天一发我都是在盆上盖块湿毛巾，室温下发酵的～

步骤 3

手指沾面粉戳洞，不回弹，不塌陷，发酵就完成啦～ 如果回弹，是发酵时间不够，塌陷就是发过头了。

步骤 4

将面团排气后分成8等份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟～

步骤 5

取一份面团用双手在面板上来回搓成胡萝卜状～

步骤 6

擀成长30cm以上的三角形，擀的时候可以用手在前后拉一下～

步骤 7

然后轻轻卷起来～

步骤 8

将卷好的面胚码入烤盘中，放温暖湿润处发酵至1.5倍大～

步骤 9

表面什么也没刷，所以烤出来是亚光的。可以出炉后刷一层融化的黄油或蜂蜜水～ 放入预热好的烤箱中层，180度烤约16分钟左右～

步骤 10

拉丝棒棒哒，切开组织非常细腻in～

步骤 11

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巧克力面包卷的小贴士

面包的保存方法： 出炉后晾至还有余温时密封室温保存，夏季可放在空调房里～ 切记不可冷藏，冷藏后会加速面包中的淀粉老化，口感变粗糙。

菜谱创建时间：2016-08-16 07:38:00