【田园牧歌】羊肉甜薯牧羊人派

作者： AmyTu

传统的爱尔兰牧羊人派是由牛肉或羊肉馅料组合土豆泥烤制而成的，这次土豆泥替换成了红薯泥，并且加了一个咸酥挞皮铺在底部作为容器，铺上厚厚的羊肉馅，再挤上同样厚度的香甜红薯泥放入烤箱烤制的，这样切分起来十分方便，而且加了了一层酥脆的挞皮以后口感更为丰富，趁热食用可以品尝到表面薄薄的一层甜薯泥脆壳+绵密细腻的红薯泥+多汁羊肉馅+香酥挞底，满足感超强。 配方用量可以使用一个直径5寸的蛋糕模具和两个马芬模具制作 菜谱中杯、勺单位都是标准称量单位： 1杯=240ml 1大勺=15ml 1小勺=5ml

用料

• #派皮面团
• 面粉 135克
• 无盐黄油 65克
• 鸡蛋 25克
• 水 20ml
• 柠檬汁 0.5小勺
• 盐 一撮
• #羊肉馅
• 羊肉 220克
• 洋葱 半个
• 混合蔬菜丁 半杯
• 面粉 2大勺
• 红酒 2大勺
• 黄油 1小勺
• 橄榄油 1小勺
• 大蒜 1瓣，拍碎
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• #甜薯泥
• 甜薯 一个大的，约400克
• 黄油 1大勺
• 香甜沙拉酱 2大勺
• 盐 1/8小勺

【田园牧歌】羊肉甜薯牧羊人派的做法步骤

步骤 1

首先制作派皮： 黄油无需室温软化，从冷藏室中取出切丁

步骤 2

在一个大碗中倒入面粉和一小撮盐混合后，加入切成小丁的黄油 用手快速揉搓面粉和黄油丁，使面粉变成粗颗粒状，其间可以借助油面混合器

步骤 3

加入鸡蛋液，用橡皮刮刀切拌均匀

步骤 4

加入柠檬汁和水，继续切拌，当面团开始成团后，用手将面团揉成球状，将揉好的面团装入保鲜袋放入冰箱内冷藏至少30分钟

步骤 5

制作羊肉馅料： 锅烧热后依次加入橄榄油和黄油，黄油融化之后加入洋葱丁炒香，放入羊肉翻炒

步骤 6

肉馅炒熟后加入面粉翻炒均匀，加入盐、现磨黑胡椒、拍碎的大蒜和红酒，翻炒均匀

步骤 7

加入水浸没过肉馅约1/2处，转小火煮3分钟左右收汁后关火，拌入蔬菜丁备用

步骤 8

制作甜薯泥： 甜薯去皮后切小块放入耐热容器盖保鲜膜放入微波炉中转5分钟左右至熟，用筷子可以轻松穿透

步骤 9

转熟的甜薯用勺背按压几下后，换电动打蛋器搅拌成细腻的薯泥

步骤 10

趁热依次拌入黄油和香甜沙拉酱，搅打均匀即可，如果觉得不够湿润，可以加少许牛奶调节，我没有加，做好的薯泥装入带星型花嘴的裱花袋备用

步骤 11

组装及烘烤： 此时可预热烤箱至200°C。 取出冷藏好的派皮面团，在案板上撒些面粉防粘，用擀面杖将派皮面团擀薄。将派皮铺在五寸蛋糕模具里，用手轻轻按压派皮使派皮紧贴模具，用擀面杖压过蛋糕模具除去多余的派皮，在派皮底部用叉子均匀插出气孔

步骤 12

将制作好的肉馅均匀倒在派皮上，用勺背轻轻压平

步骤 13

将甜薯泥均匀挤在羊肉馅上，可以挤出波浪花纹

步骤 14

放入预热至200°C的烤箱中中下层烘烤30分钟左右，直到薯泥表皮金黄焦脆，派皮变得金黄即可出炉 稍微晾凉就可以享用啦，如果一次吃不完，再吃的时候建议用烤箱重新加热，味道还是那么好~~

菜谱创建时间：2016-08-16 08:18:39