鸡爪洗净剪去指甲后剁成两半,锅里放水放入鸡爪焯水后捞出在冲水洗净,锅里放入开水放入鸡爪煮开后中火煮约25分钟后捞出过凉水装盘放凉,过凉水是为了让鸡爪更有嚼劲儿,在煮鸡爪时另外一口锅里加入水、花椒、盐、黄酒、生姜煮开到花椒香味出来就可关火了,把盐水倒入浸泡的容器中放凉,等鸡爪和盐水都放凉后,盐水中倒入泡椒搅匀,放入鸡爪把容器放入冰箱冷藏,第二天就可以吃到美味的泡椒凤爪
鸡爪和盐水一定要凉透才能把鸡爪放入盐水中浸泡,要不然盐水就会浑浊,鸡爪的味道也不清口。