简单黑麦面包（pumpernickel bread)(全麦+黑麦比例高达50%）

作者： Meredith咩乐滴斯

参照 all recipe的这个方子做的：http://allrecipes.com/recipe/15483/pumpernickel-rye-bread/?internalSource=hub%20recipe&referringContentType=search%20results&clickId=cardslot%202 做了点改良。之前带给朋友吃都说不错。抹果酱夹三明治都很好~ 以下的分量是我一个人四天早餐的量。家里人多的可以适当加量啊～

用料

• 高筋面粉 180克
• 全麦面粉 60克
• 黑麦面粉（Rye) 120g
• 盐 6克左右
• 奶粉 20克
• 亚麻籽（换成黑芝麻或者其他小个坚果也行） 20克
• 可可粉 15 克左右，多了会苦
• 蔬菜油 27克左右
• 蜂蜜（可选） 20克左右
• 温水 1又1/4cup (就是约300ml)
• 即发酵母 6克左右

简单黑麦面包（pumpernickel bread)(全麦+黑麦比例高达50%）的做法步骤

步骤 1

所有材料加在一起混合均匀。 用面包机的话先加湿的材料再加干的。在面团上挖个小孔把酵母埋进去。然后用全麦的模式揉面。

步骤 2

面包一发过后，拿出来揉一揉（记得多撒点高筋粉，因为会有点湿）。大概揉均匀以后，揉成长条形，缝多的那一面朝下，放进抹了油或者烘焙纸的吐司模具里，发酵大约一小时（或者面包大概涨了一倍以后）。 或者随便啥形状去烤也可以啊~

步骤 3

预热烤箱350华氏度（175摄氏度），烤四十五分钟左右。 然后从炉子里拿出来，过一小会儿以后把面包从模具里倒出来，彻底放凉后切片，放入食品袋中保存。

步骤 4

夹牛油果好好吃～爱吃咸口的可以撒点盐（和胡椒），爱吃甜口的可以再抹一层cream cheese。

简单黑麦面包（pumpernickel bread)(全麦+黑麦比例高达50%）的小贴士

1.有即冲咖啡粉的可以替换10克的可可粉为咖啡粉。 2. 很多东西没有的就换成面粉呗。 3. 这款面团会很湿，真的很湿，所以推荐一发用面包机揉面，二发前揉面手上和操作台上都要多撒面粉。

菜谱创建时间：2016-08-15 11:30:00