酸萝卜虫草杏鲍菇老鸭汤

作者： 陈麒羽0901

虫草性平，不寒不热，药力温和，老鸭性凉，夏季是可以不时喝一喝，补补元气的。

用料

• 老鸭 1只
• 老姜 2芽
• 虫草 8根（可减量）
• 酸萝卜 适量
• 泡椒 少量
• 胡椒粉 少许
• 杏鲍菇 2个

酸萝卜虫草杏鲍菇老鸭汤的做法步骤

步骤 1

老鸭搓洗干净，剁成大小合适的块，在沸水中焯烫捞出，冲洗掉浮末，备用；

步骤 2

老姜洗净拍松；虫草适量（一般一只中等大小的老鸭，大一点的虫草放四根左右，小一点的七根左右）用软毛牙刷仔细刷洗干净，刷洗的时候一定要温柔一点，最好不要把虫草刷断了；酸萝卜适量（根据萝卜的咸味和酸味重不重来确定用量）切成块，可以加一两个泡椒切成段（我忘记给酸萝卜拍片片咯😳）；

步骤 3

砂煲坐足量冷水，放入鸭块（冷水下鸭肉有助更好的去腥）、老姜、虫草、酸萝卜和泡椒，开火旺火催开，撇去浮末（如果有的话），撒胡椒粉，或用胡椒粒也可以，转小火，加盖，慢煲（我煲了三个小时！）；

步骤 4

杏鲍菇洗净，斜切成稍厚的片；

步骤 5

炖至汤味鲜美，鸭肉软烂时，倒入杏鲍菇煮熟，关火，盛钵，撒葱花（若盐味不够，建议在钵内调，不要在砂煲里调。有盐的炖汤过了顿就没那么好喝了）即可。

菜谱创建时间：2016-08-14 23:14:22