简单无油版鸭块萝卜汤

作者： 烘焙小兔纸

立秋了，用小炖盅炖出一人份营养美味老鸭萝卜汤犒劳一下自己吧。去火润燥，滋阴补气。 懒人请自配一个定时器插座和迷你电炖（盅）锅。只要提前把材料准备好放进锅里，定好时，就可坐等美食啦。

用料

• 鸭块 3块
• 白萝卜 四分之一个
• 盐 少许
• 胡椒 少许
• 米酒（酒酿） 一小茶匙
• 姜 两片
• 白酒或料酒 适量

简单无油版鸭块萝卜汤的做法步骤

步骤 1

鸭块洗净放进容器里，加清水浸泡，在水中加入几滴白酒或料酒去腥。浸泡半小时到一小时，去除血水。同时，姜切片，萝卜洗净切块备用。

步骤 2

将鸭块捞出，去掉鸭皮和肥油，冲洗干净，冷水入锅，煮至血沫漂浮、鸭肉变色，撇去浮沫，捞出。

步骤 3

将焯过水的鸭块放入小炖盅里，加适量热水，放入姜、萝卜，加入一小茶匙米酒（酒酿），打开电炖锅，小火炖煮两三个小时（由于不同型号不同品牌的炖锅功率不同，炖煮的时间可能不同，有些电炖锅有专门的炖汤模式即选择相应模式）。

步骤 4

炖煮至萝卜透明，鸭肉软烂，关火。最后根据个人口味加入适量盐和胡椒调味即可。

简单无油版鸭块萝卜汤的小贴士

1.浸泡鸭肉的工序一定不要少，加入适量酒可以去腥，同时可以使肉质更加鲜嫩。 2.煮的时候加不加米酒都可以，但不要多。 3.本菜谱中的所有材料的用量适用于700-750ml的小炖盅，为一人份。如用较大的锅子炖煮用料应适当增加，步骤相同。 4.由于鸭肉脂肪层较厚，故炖煮之前可将肥肉和皮去掉，这样汤会更清淡，如果不去则可在焯水时稍微多煮一些，撇掉一些油。 5.如果没时间給鸭肉焯水可以用沸水烫两到三遍。如果炖多人份的还是焯水吧。

菜谱创建时间：2016-08-14 19:14:37