椰蓉杏仁酥（无糖无黄油）

作者： 狐狸森酱

我那傲娇又挑剔的爸爸不喜欢黄油味，于是我想办法把他喜欢的点心都换成了植物油版本。实践证明植物油版本的配方只要比例合适口感清爽又酥松。这款椰蓉杏仁酥上手简单易学😉而且低脂低热量

用料

• 低粉 100g
• 蛋黄 2个
• 木糖醇 25g
• 奶粉（全脂无糖） 20g
• 牛奶（炼乳） 适量
• 椰蓉 20g
• 小杏仁 60g
• 玉米油 40g
• 泡打粉(可不加) 1g
• 蛋白或蛋黄 适量

椰蓉杏仁酥（无糖无黄油）的做法步骤

步骤 1

把所有材料承重。杏仁烤熟或炒熟，用擀面杖或料理机碾碎备用。

步骤 2

植物油里加入糖和蛋黄拌匀（可以留点蛋黄刷表面）

步骤 3

低粉加入奶粉和泡打粉拌匀后筛入蛋油糊中。

步骤 4

搅拌至无干粉后加入椰蓉和杏仁碎。视面团干湿程度添加牛奶或椰蓉，面团油润不湿黏即可。（喜欢奶味重一些的可以用炼乳）

步骤 5

将面团分成10g一个的剂子搓圆摆盘，中间留合适的间距保证受热均匀。表面涂些剩余的蛋白沾适量椰蓉做装饰。喜欢金黄色外皮的涂一层蛋黄。（我做了花生酥和杏仁酥，芝麻顶的是花生酥）。

步骤 6

烤箱预热后165°烤25分钟，晾凉即可。

步骤 7

口感酥松无负担。

椰蓉杏仁酥（无糖无黄油）的小贴士

1.因为爸爸有糖尿病所以我使用的木糖醇，普通人用35～45g白砂糖甜度合适。（讲真这款点心太甜不好吃） 2.面粉吸水性有差异，我用的风筝的粉，不加牛奶前是比较干的所以适量加入调整。 3. 用量少量植物油减低热量，因此为了达到蓬松的口感加入了泡打粉，介意的同学可以不放。

菜谱创建时间：2016-08-14 15:48:47