O型可可奶冻卷

作者： 皮卡丘的蜜罐子

喜欢做各种卷卷星人 夏天吃奶冻真的超舒服的 相比冰淇淋没有那么寒冷伤胃 没加在卷卷里的奶冻我就干了一条 奶味可可味都很足 不怕热量高的 奶冻里也可以随意再加入巧克力喔。 每次写菜谱 都感觉心好累 要拍各种过程 磨蹭磨蹭又磨蹭 总算是上传了 可是手机里还有很多存图 … 写很多菜谱要传 好像涨粉了才有动力写… 果然每一个写菜谱的人都是天使 请尊重我的劳动成果 转载请注明出处 谢谢 爱你萌

用料

• 先做可可奶冻：
• 吉利丁片 1.5片（冬天1片）
• 牛奶 125g
• 砂糖 30g
• 玉米淀粉 10g
• 无糖可可粉 10g
• 动物奶油 75g
• ------蛋糕卷
• 可可粉 20g
• 无味油 50g
• 牛奶 50g
• 低筋面粉 45g
• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 细砂糖 50g
• ----夹馅
• 砂糖 15g
• 动物奶油 180g（或随意

O型可可奶冻卷的做法步骤

步骤 1

先提前制作可可奶冻：将吉利丁泡在冷水中 泡软取出 沥干备用

步骤 2

牛奶倒入不沾锅中 加入玉米淀粉与糖 搅拌均匀

步骤 3

筛入可可粉 （用碱化可可粉颜色会比较深）再倒入淡奶油

步骤 4

用打蛋器搅拌均匀后 再用小火加热

步骤 5

需边煮边用打蛋器搅拌成浓稠的可可奶糊状后立即熄火

步骤 6

取一点奶糊加入已挤干水份的吉利丁中先混合至融化 再全部倒入锅中混合

步骤 7

将长条模具铺一层保鲜膜 倒入奶冻糊 冷却后再入冰箱冷藏凝固 我这里用的是做蔓越莓饼干的模具

步骤 8

---制作蛋糕卷

步骤 9

将可可粉筛入油中 用蛋抽混合均匀 加入牛奶混合均匀 筛入低筋面粉 混合均匀 放一边 对 蛋黄还没有加 先不要加

步骤 10

蛋白倒入无水无油碗里 打蛋器也必须是没有一滴水 否则就会打发失败 将砂糖全部加入蛋白中 （蛋白如果提前冷藏过那么更好）

步骤 11

打发至湿性发泡 提起打蛋器头有大弯勾 并且很快就垂落 注意不要打过 打过了蛋糕卷出炉后容易回缩

步骤 12

蛋黄加入可可糊中 用打蛋器快速打发均匀 加入一小部分蛋白混合翻拌均匀 再全部倒入蛋白中

步骤 13

翻拌均匀

步骤 14

烤盘垫油纸 放入硅胶垫 （出毛巾卷必备）

步骤 15

从高处（20cm）往烤盘里倒入

步骤 16

这样就会少了很多大气泡 将面糊轻晃震平

步骤 17

入烤箱175度烤18分钟 出炉马上移出烤盘 撕去周围油纸

步骤 18

再准备一张硅胶垫 或油纸 马上翻面 将底下的垫子撕去 妥妥的毛巾底 翻面的时候不小心太紧张2333 静置散热后再翻回来 有皮的那面抹奶油！

步骤 19

如果想要O型卷 将蛋糕上下分别切去2-3cm 打发淡奶油 取出已经做好的可可奶冻

步骤 20

抹上一点奶油 再放上奶冻 抹上剩余奶油 卷起 ok～

菜谱创建时间：2016-08-13 21:29:12