红菜汤

作者： 芥末私房小厨

不久前喝过俄罗斯诺夫哥罗德当地的红菜汤，味道稍有些怪异，不知道是不是人家放了什么当地什么香料，总的来说我还是蛮喜欢的。前天买到红菜头，按照自己的方法做一道，味道很不错。

用料

• 红菜头 3个（小）
• 牛腩（瘦） 600g
• 梅林番茄酱 200g
• 大蒜 2瓣
• 迷迭香 2小根
• 盐 适量
• 糖 适量
• 柠檬 1个
• 土豆 1个
• 洋葱 大的1个or小的2-3个
• 胡萝卜 1根
• 植物油 少量
• 黑胡椒碎 适量
• 葱 2段
• 花椒 10粒
• 黄油 20g
• 西红柿 2个

红菜汤的做法步骤

步骤 1

将牛腩洗净，锅里放凉水，葱段和花椒，把肉汤煮沸的同时撇去浮沫和葱段，花椒粒。然后开小火煮一个半小时

步骤 2

将西红柿焯一下，把皮剥掉，切成小块儿，洋葱，红萝卜，土豆，切成小块，红菜头擦成丝，不要太细。先将土豆，洋葱，胡萝卜，西红柿放入煮好的牛肉汤里，大约煮15分钟后加入红菜头煮15分钟。

步骤 3

将迷迭香切小，大蒜切片。炒锅里放少量植物油，将黄油化开的同时将迷迭香和大蒜切片放入

步骤 4

将番茄酱放入油锅搅拌均匀，并撒上黑胡椒碎

步骤 5

将搅和好的番茄酱放入汤锅，柠檬挤汁放入汤锅，根据自己口味加入盐和糖调味

步骤 6

放入佐料再煮15分钟即可。上桌后可依个人口味加入黑胡椒碎。

菜谱创建时间：2016-08-13 10:41:56