来自东南亚的小海龟🐢（小乌龟）【班兰椰香奶酪可可酥皮面包/抹茶红豆奶酪可可酥皮面包】

作者： 黄莺Bird-Xu

萌萌哒凹造型🐢海龟一家亲面包 哈哈哈 为什么刚好是一家？ 因为开始做时有个步骤忽略了 就变成大小不一样的一家子啦 可以做成两种口味哒小龟龟～ 【这是来自霓虹的小海龟】 抹茶口味配方： 高粉 200 抹茶粉 5（不同品牌的抹茶粉需自行增减） 蛋蛋 1个 水 蛋水总量130-150 糖 25 干酵母2.5 黄油 25 盐 2 奶酪馅儿： 奶油奶酪180 糖粉 20 蜜红豆 适量

用料

• 高粉 200
• 蛋蛋 一个
• 椰浆或无糖椰水 蛋液用量130-150
• 干酵母 3
• 班兰香精或班兰汁（见贴士） 8g是班兰精
• 糖 25
• 黄油 25
• 盐 2
• #可可酥皮
• 温水 50
• 干酵母 3
• 粘米粉 50
• 法芙娜可可粉 3-4
• 色拉油 20
• 盐 2
• 糖 10

来自东南亚的小海龟🐢（小乌龟）【班兰椰香奶酪可可酥皮面包/抹茶红豆奶酪可可酥皮面包】的做法步骤

步骤 1

这是班兰香精

步骤 2

除黄油和盐其他材料揉到扩展，再加黄油和盐揉到完全状态出膜。

步骤 3

一发温度不超过28℃，至两倍大

步骤 4

一发的时候制作内陷儿： 潮汕味道的芋泥葱油馅儿： 芋头蒸熟过微波炉叮熟，加入适量糖和葱油，碾压碎

步骤 5

分出四个团子待用（我的大概每个50g）忽略右边滴😂

步骤 6

一发好了，排气分4团滚圆盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 7

松弛好，包馅，开始造型小海龟，每个团记得分出六个小团做头四肢尾巴，不然就像我一样变成大小海龟了😂

步骤 8

组装好可以开始二发，温度不超过38℃至二倍大 （这个忘记粘尾巴了🌚）

步骤 9

二发时制作酥皮： 40度左右水加干酵母融化，分次加入粘米粉，可可粉，糖，油，盐，搅拌均匀，液体稍微有点流动即可。 注意浓稠，水和粉要调节好

步骤 10

酥皮可可液装入裱花袋

步骤 11

二发完成把酥皮液挤在龟体↑，每个头用两颗黑芝麻装饰

步骤 12

180°，20分钟，注意后面五分钟加盖锡纸以免酥皮烤过

步骤 13

松软拉丝和芋泥～😂这个芋泥还可以再油点

来自东南亚的小海龟🐢（小乌龟）【班兰椰香奶酪可可酥皮面包/抹茶红豆奶酪可可酥皮面包】的小贴士

因为我是用班兰香精，浓缩的，如果用新鲜班兰汁应该注意调节蛋水用量，可以用班兰汁完全代替椰汁椰浆～ 每个牌子的面粉吸水性不同所以液体用量存在差异。 手揉与机器揉面水量也有差异需酌情增减。 每家烤箱温度差异大，请根据自家烤箱温度作调节。

菜谱创建时间：2016-08-12 13:23:03