抹茶红豆千层蛋糕

作者： 芝gi芝

抹茶與紅豆是最佳拍擋 無人不曉吧？抹茶粉的選擇很重要！直接影響整個蛋糕的味道！！！不建議用國產的抹茶粉 國產的味道差很多！我是用日本五十鈴的抹茶粉 味道一級棒！雖然貴 但有道理的！ 還有一點就是千層皮的薄度也非常重要！越薄越好吃 越薄越好吃 越薄越好吃！重要事情說3遍 ！ 怎樣算薄？吃過Lady m的人就知道 比紙還薄！ 拿1片放手上能微微透肉或拿起隔著光線能透光的程度 怎麼煎出薄的千層皮 請點擊以下的法式巧克力榛子千層可麗餅 小貼士中有詳細介紹：http://www.xiachufang.com/recipe/101844417/

用料

• 抹茶千层皮：
• 低筋麵粉 70g
• 玉米澱粉 15g
• 抹茶粉 10g
• 砂糖 30g
• 雞蛋 3個
• 牛奶 250ml
• 菜油 30g
• 抹茶奶油：
• 抺茶粉 10g
• 牛奶 30g
• 鮮奶油 300g
• 砂糖 15g
• 煉乳 110g
• 其他：
• 蜜紅豆 適量
• 抹茶粉（灑面用） 適量

抹茶红豆千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作抹茶千层皮：麵粉 玉米澱粉 抹茶粉過篩 加入一半牛奶稍拌勻成粉漿

步骤 2

雞蛋 糖用蛋抽攪拌均勻 加入剩下的牛奶攪拌均勻（一邊倒牛奶 一邊攪拌混合）

步骤 3

將粉漿加入混合 加菜油混合 過篩（一定要過篩）

步骤 4

我大概1片可麗餅倒這麼大1勺 能煎出7寸（17cm)大 如果做得薄 這個量能做出20片以上 我做了23片

步骤 5

不沾平底鍋燒熱 調中小火 倒適量餅漿 馬上傾斜鍋子一圈讓整個鍋都沾上餅漿（不要太多 多了會厚 影響口感） 煎大概8秒 用牙籤輕挑起四周 馬上倒扣在已準備好的碟子上 趁熱將可麗餅攤平 重復此步驟至煎完所有可麗餅 放涼備用

步骤 6

制作抹茶奶油：抹茶粉與牛奶充分混合拌勻

步骤 7

鮮奶油加15g砂糖打至7分發 加入煉乳、抹茶牛奶混合物繼續打發至挺身 放冰箱冷藏備用

步骤 8

組合蛋糕：拿1張蛋糕墊或平盤墊底 取1片抹茶可麗餅鋪平 抹一層薄薄的抹茶奶油 重復此步驟鋪上第4片可麗餅時 抹上抹茶奶油後平均鋪一層蜜紅豆

步骤 9

在紅豆上再抹一層抹茶奶油 重復此步驟至鋪完所有可麗餅（紅豆大概要3-4層 ）最後表面也抹一層抹茶奶油 送入冰箱冷藏定型 食用前灑上抹茶粉 切件開吃！

抹茶红豆千层蛋糕的小贴士

怎麼把千層蛋糕抹平？ 首先千層皮要薄且均勻 奶油一定要抹平 其次每蓋1片千層皮 中間都要用手按壓一下確保中間沒凸起 方可繼續疊 不然成品會中間凸起 影響美觀！ 每次煎可麗餅之前都要把餅漿攪拌一下 因為麵粉跟抹茶粉會沉底

菜谱创建时间：2016-08-11 21:12:08