水煮鸡片

作者： 寞寞琪

老公说要健身，天天喊着要吃鸡肉，可是鸡肉确实难吃，想了想开始了这道水煮鸡片，现在已经成为家庭聚会必备菜

用料

• 鸡胸 2块
• 黄豆芽 500g
• 葱、姜、蒜 若干
• 红辣椒 若干
• 花椒
• 料酒
• 郫县豆瓣酱
• 重庆火锅底料
• 老抽
• 淀粉

水煮鸡片的做法步骤

步骤 1

首先鸡胸肉洗干净切片，放到盆里放老抽，一点糖，淀粉，花椒面，料酒。抓匀，腌制30分钟

步骤 2

起锅，油多放一点，把葱姜蒜放进去爆香，然后放花椒。（我用的是一半花椒一半从四川带回来的麻椒），香味出来后，放入郫县豆瓣酱，炒出味道再加入少量的重庆火锅底料。小火一直炒，炒到出了红油，然后加水开始煮沸。

步骤 3

一般汤会比较咸，我不会再加盐了，大家可以针对自己的口味放盐。然后水煮沸开始快速放入腌制好的鸡片，大火煮开，待到鸡肉煮熟后捞出来装盆。

步骤 4

把黄豆芽洗净，然后开水炒一下，不要时间太久保持豆芽的脆感，然后出锅放入凉水。捞出来控水放到盆底。

步骤 5

把煮好的鸡肉片放到豆芽上，锅里煮锅鸡片的汤倒进盆里。最上面放一点香菜（或者青蒜），蒜末若干（要多放一点，味道会更好），放一把红干辣椒。

步骤 6

重新热油，多一点，油冒烟后浇到鸡肉上面的配菜上。出锅！享受美食。麻辣口感，超级好吃。

菜谱创建时间：2016-08-11 12:28:17