韭香鸡

作者： 阿拉兔儿蕾

最近的韭菜太老了，只能取其香了。做个韭香鸡，咸香带着韭菜香，下饭ですね〜！ 原方by：川菜大厨朱建忠

用料

• 去骨鸡腿 1只约250g
• 韭菜 200g
• 小米辣 15g
• 姜末 5g
• 蒜末 5g
• 淀粉 10g
• 蚝油 10g
• 香辣酱 5g
• 盐 一撮（指尖捏）
• 味精 一撮（指尖捏）
• 料酒 30ml
• 胡椒粉 1/4小匙
• 白糖 1/4小匙
• 花椒油 2小匙
• 香油 1大匙

韭香鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨切成条块状

步骤 2

韭菜将中段取下，切成10-15cm的段

步骤 3

剩下的韭菜头尾剁碎，加料酒、盐、胡椒粉、蚝油

步骤 4

加淀粉和鸡肉拌匀，腌20分钟

步骤 5

热油下韭菜炒熟，一半垫盘底，一半备用

步骤 6

将盐、味精、白糖、香油、花椒油混合成味汁备用，姜、蒜切末，小米辣切小段

步骤 7

将油烧至五成热（大概150-180度），下鸡肉滑散

步骤 8

下姜蒜小米辣炒匀后加香辣酱

步骤 9

调入味汁

步骤 10

待鸡肉炒熟即可起锅，铺在垫了韭菜的盘子上，再将剩余的韭菜铺在表面即可。

韭香鸡的小贴士

要用韭菜腌渍了才有韭菜香味

菜谱创建时间：2016-08-11 12:00:31