首先准备材料与工具
将木莲子装入布袋,系紧袋口,放入准备好的凉开水中,带上一次性手套,开始挤捏木莲子。
木莲子一入水就会吐出果胶,挤捏时间不用很久。
适量放入少许凝固剂,加凉白水100ml左右,得到白色浑浊液。
将凝固剂浑浊液缓慢加入挤捏之后的凉水中,不要加太多,如果之后30分钟没有凝固,可以再少量加入。加入过程中顺时针搅拌。
完成的凉粉可以放冰箱或者井水中,等待凝固。一半1小时内肯定可以凝固了。
凉白水200ml中加入6滴左右的薄荷精,混匀,可以冰箱冷藏待用。
等凝固之后舀一碗凉粉,两调羹薄荷水,两勺糖分,开吃。薄荷水和糖粉,桂花可以根据个人口味添加
tips:凝固剂不要多加,可以少许慢慢添加,不够凝固可以再添加一点,因为我个人感觉加多了不好吃。凉水可以用矿泉水,或者白开水至于井水中比较容易晾凉一点。凉粉做好置于冰箱更美味。糖尿病人老年人可以放蜂蜜不要放糖。夏天清热解暑,来一碗吧~(* ̄︶ ̄*)~