烧椒茄子（川菜烧椒汁制作）

作者： 阿拉兔儿蕾

川菜有一种调味汁叫做“烧椒汁”，是用青二荆条辣椒在火上烤干，剁碎制成。家里没有柴火，制作烧椒也有办法，只是香味就少了些。 烧椒汁还可以制作：烧椒皮蛋、烧椒鸡杂、烧椒牛肉、烧椒肚条，等等等等。 原方by：川菜大厨朱建忠

用料

• 【烧椒汁】
• 青二荆条辣椒 4根
• 盐 2g
• 味精 4g
• 生抽 15g
• 香油 10g
• 红油（就是熟油辣椒上面那个油） 20g
• 独头蒜 1个（大点的）
• 【成菜】
• 茄子 1根

烧椒茄子（川菜烧椒汁制作）的做法步骤

步骤 1

将炒锅烧烫（快烧红了那样），下青椒煸至表皮快焦了的程度

步骤 2

去蒂，剁碎

步骤 3

将烧椒汁的所有材料混合在一起，做成烧椒汁 （这里在小提示有内容⬇️）

步骤 4

茄子上锅蒸十分钟左右至软

步骤 5

趁热撕成条

步骤 6

淋上烧椒汁即可

烧椒茄子（川菜烧椒汁制作）的小贴士

1.如果烧椒汁暂时不用，可先不放大蒜，将半成品保存，用时再放蒜末 2.有条件的话，试试用柴火烤的呀

菜谱创建时间：2016-08-10 12:34:21