挞皮解冻,将细砂糖和牛奶混合加热至砂糖融化,凉凉备用。
在挞水里加入蛋黄和低粉,搅拌均匀。
挞水依次放入挞皮中,注意挞水不能超过挞皮的五分之四。烤箱预热后,210度20分钟,之后酌情减上管温度再5分钟左右。