泡椒凤爪

作者： 驴妈咪

做之前请大家仔细看一遍菜谱！

用料

• 鸡爪 10只
• 泡椒 4只
• 泡椒汤 1勺
• 辣椒酱 2勺
• 白砂糖 25克
• 盐 8克
• 醋 140克
• 芝麻油 8克
• 蒜瓣 3颗
• 老姜 4片
• 料酒 适量
• 冰开水 1大盆

泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，剪去指甲去掉棒骨，不会去骨的也可以不去，但需要将鸡爪切开几段以便入味，想知道如何去骨的可以去问度娘，驴妈也是问她的哈哈😜

步骤 2

凉水下锅放入料酒和姜焯去浮沫，水开30秒左右即可，中间用筷子翻拔几下

步骤 3

出锅立即用冷水冲洗干净

步骤 4

留一二片生姜不要扔掉

步骤 5

重新冷水下锅，水量没过鸡爪！盖上盖子大火烧煮8－10分钟至筷子能轻松戳穿掌心，喜欢软点的可以适当多煮一会儿。

步骤 6

出锅再次用冷水冲洗

步骤 7

冲洗干净后将鸡爪浸入事先准备好的冰开水中，放冰箱冷冻室冷冻20分钟

步骤 8

泡椒和蒜瓣全部切碎，焯水时留下的老姜切丝

步骤 9

加入所有调料搅拌均匀

步骤 10

找一个底部大一点的玻璃容器，放入沥干水分的鸡爪，倒入调料汁

步骤 11

盖上盖子密封

步骤 12

拿起来左晃晃右晃晃上晃晃下晃晃，放入冰箱冷藏一晚，中间最好再拿出来晃几次

步骤 13

美味看得见！

泡椒凤爪的小贴士

这个菜谱的要点就是要让鸡爪不断重复＂水生火热＂！ 中式料理的材料想要精确到克真的很难，驴妈已经尽力将菜谱编写得清晰明了，但是食材牌子的不同做出来的口感都会不一样，这就是中华美食的魅力所在，百家百味，大家在做的过程中可以根据自己的口味来调整食材的用量，最简单的办法就是用嘴尝！菜谱只是告诉你们一个做法，并不是一成一变。 关于醋，驴妈习惯用玫瑰醋，喜欢更酸口味的，可以再加入一些白醋或陈醋，无论哪种醋，全凭自己的喜好，只要你喜欢哪种都可以。 冰开水，就是煮开放凉后放冰箱冷藏后的水。 泡椒和辣椒酱的量是驴妈家人所能承受的辣度，大家可以根据自己的喜辣程度随意增减！

菜谱创建时间：2016-08-09 13:11:18