焦糖奶茶布丁

作者： 这是宅宅啊

口感软嫩，焦香诱人的焦糖布丁作为下午茶甜点再合适不过啦！这次和原味稍不一样做成了奶茶口的～做原味的不做奶茶那一步加点香草精去除蛋腥味就是原味版的焦糖布丁啦～ 悄悄告诉你～没有烤箱也一样可以做！把最后放烤箱水浴法的步骤改成用最小火蒸20分钟以上熟了即可～要最小火！不然布丁就不会滑嫩啦！

用料

• 牛奶 300g
• 鸡蛋 2个（去壳约100g蛋液）
• 细砂糖 25g
• 茶叶/茶包 适量
• 砂糖 50g
• 冷水 15g
• 热水 12g

焦糖奶茶布丁的做法步骤

步骤 1

300g牛奶＋25g细砂糖。

步骤 2

加热至沸腾后关火。

步骤 3

倒入适量的茶叶/茶包，放置一边浸泡并冷却。

步骤 4

砂糖50g＋水15g，小火加热熬煮。

步骤 5

煮至焦黄后关火，加入12g热水，搅拌均匀，小心焦糖液飞溅，一定要用热水。

步骤 6

将熬好的焦糖倒入容器底部。

步骤 7

两个鸡蛋打散。

步骤 8

浸泡约5分钟以上的奶茶滤去茶叶，用茶包的直接拿走。

步骤 9

奶茶冷却至常温或者稍微温热的状态，加入蛋液中，搅拌均匀。

步骤 10

布丁液过筛，滤去蛋筋。

步骤 11

再过筛一次。

步骤 12

过筛好的布丁液倒入容器中。

步骤 13

放入具有一定深度的烤盘中，加上锡纸，没有锡纸不加也可以，但是表面会形成一层奶皮。

步骤 14

往烤盘里注入热水，高1cm以上，使用水浴法～

步骤 15

送入预热好约150度的烤箱中烘烤35分钟左右即可。出炉后冷却至常温，放入冰箱冷藏1小时半以上后再吃～

焦糖奶茶布丁的小贴士

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菜谱创建时间：2016-08-09 08:48:32