栗子冰激凌

作者： 阿娟私厨教室

喜欢栗子做的美食

用料

• 全脂牛奶 250g
• 淡奶油 90g
• 蛋黄 60g
• 砂糖 50g
• 栗子泥 120g
• 糖渍栗子 50g
• 黑朗姆酒 一勺

栗子冰激凌的做法步骤

步骤 1

将所有材料称重备好

步骤 2

牛奶和30克淡奶油煮沸离火，蛋黄和砂糖打发至发白，将加热后的牛奶缓慢倒入蛋黄中并用打蛋器充分搅匀，倒入锅中已小火加热

步骤 3

加热搅拌成浓稠状如图，手指在刮刀上能画出分界线状离火，加入剩余淡奶油降温

步骤 4

将蛋奶酱过滤倒入栗子泥中用蛋抽打匀，放凉后加入朗姆酒

步骤 5

栗子泥我用的是有糖的，如果你们自己做无糖的，就将配方中砂糖调整为100克

步骤 6

将蛋奶液倒入冰激凌机里按机器使用完成制作

步骤 7

如果没有冰激凌机就将最后的淡奶油打发至8分最后加入栗子奶油里切拌均匀后倒入磨具

菜谱创建时间：2016-08-08 23:09:34