冰皮月饼

作者： 香儿爱烘焙

此方可做15个50g的冰皮月饼。 月饼馅大家自选：红豆，绿豆，紫薯，莲蓉，黑芝麻，水果馅等 必备工具：厨房称，月饼模

用料

• 冰皮月饼粉 250g
• 热开水 125ml
• 莲香楼月饼馅 375g
• 糕粉 适量

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

热开水加到冰皮粉里，慢慢搅拌均匀后，放凉待用

步骤 2

准备些糕粉，如果没有现成的糕粉（其实糕粉就是炒熟之后的糯米粉），把糯米粉小火炒至有点发黄就可以了，不能炒焦了。图方便的亲可以把50g的糯米粉放在碟子里铺薄了微波炉中火丁3分钟，闻到粉味就熟了。

步骤 3

用厨房称，把冰皮和馅料都分成15份，每份25g，这样做出来的月饼大小才会一样。冰皮团没做的要盖保鲜膜，以防表皮风干

步骤 4

手上沾少许糕粉防沾，把冰皮放在手心压扁

步骤 5

把馅料放冰皮上，用冰皮把馅料包起来，收口捏紧了

步骤 6

月饼模里洒些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手上磕一磕，将多余的糕粉磕出来

步骤 7

把包好的月饼团放进月饼模里，在桌上压一下，压出月饼形状，完美的月饼就做好了。做好的冰皮月饼密封保存，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳。

冰皮月饼的小贴士

1、冰皮月饼不同传统月饼，并不是皮越薄越好。所以冰皮和馅料的比例是1：1就好了。 2、如果做有颜色的月饼，准备色素、色粉或者果粉。 3、操作的时候，手上和月饼模里糕粉不要沾得太多，否则会影响冰皮月饼的卖相。 4做好的冰皮月饼装密封盒，加干燥剂可延长保质期，维持原来的口感，冰箱冷冻可保存20天左右，吃的时候提前拿出来回温下即可。

菜谱创建时间：2016-08-08 22:28:08