首先把所有我写的要切的食材切好备用,土豆不要过水,番茄保留中间汁水,切小心一点。
鸡蛋打散备用,里面加一点点盐
锅中加食用油(不要用生清油菜籽油花生油橄榄油)少许,下姜片炒出香味加入五花肉片,小火煸炒至五花肉的油析出,下土豆并且撒一点点盐一起抄至土豆黄色变深一点,并且有点焦黄。捞出备用,油留下
锅烧辣,到入鸡蛋,成型迅速划散,让高温把鸡蛋煎得泡起来。
下番茄煸炒出红油,下土豆条和五花肉继续翻炒1-2分钟。
加入开水或者猪骨高汤没过材料两倍,水开后下丝瓜片(其实丝瓜真的是点睛之笔!!!),转小火盖盖子焖煮10分钟。不要再加盐了哦,不然土豆很快就好了 这个时候揉面
面(普通面,低筋或者中筋都可以不要高筋)按照个人肚皮大小来定,一定要加一撮盐在里面。我其实没个准数,不需要揉到光滑,揉到你锅里差不多煮好了,然后静至三五分钟就行其实。 如果!面没揉好土豆已经软了,那就关火,下面再开。 扯成比较薄 厚薄均匀的片,就可以了!真的!加盖煮到浮起来以后,开盖30秒,尝一尝好了就好了=-=真low 饺子皮的话就小的对半切 大的切成四瓣,煮时间比自己揉面短一点就好了。
加盐 加胡椒 加葱 起锅
土豆不要是新鲜土豆,也不要冲水,不然汤不浓了 还有,面煮好以后也会增加汤的浓度,如果汤太稀,调一点水淀粉,这样面才有味道 这个汤很鲜,一般不建议加鸡精味精~