酸奶蒸蛋糕

作者： 提拉米苏2016

看完整个方子再做，尤其备注里的

用料

• 50g一个的鸡蛋 5只
• 酸奶（无糖自制，稠） 55g
• 淡奶油 90g
• 糖1 20g
• 糖2 40g
• 低粉 90g～120g
• 白酒 2g
• 橙子皮（最外层薄薄的黄皮） 适量
• 淡奶油和酸奶克数可颠倒，如果想要更清淡，就把酸奶和淡奶油份量减少，不上清水。

酸奶蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

把低粉放盘子里盖保鲜膜蒸15分钟。出锅后过筛

步骤 2

只要蛋清，分离后把盆放冷藏。

步骤 3

糖1（我用的绵白糖），酸奶，淡奶油混合，糖化了即可。加入过了筛的低粉，拌匀，注意手法，不要过度搅拌起筋。再加入白酒。搅拌几下就行。放入橙子皮，搅拌几下。

步骤 4

蛋清滴入两三滴白醋，糖2（我用的细砂糖，无所谓）分三次加入，开始打发至硬性发泡。蒸锅加水开火，不用着急用中火。

步骤 5

混合材料，切拌和翻拌。装入小模具盖保鲜膜。玻璃碗最好了，因为保鲜膜比较服帖！切记盖保鲜膜！然后放到蒸笼里等待水开后进锅。

步骤 6

水滚开后放入蒸笼，开始中小火蒸制。20分钟即可。中小火！中小火！不是小火！标准就是锅还继续冒蒸汽的小火。

步骤 7

最后，熟了后不要立即开锅，再等1分钟。出锅倒扣晾凉。

酸奶蒸蛋糕的小贴士

ps：1、面粉多点少点都不要紧，如果喜欢紧实的就多加点面粉，如果喜欢软的就少加点面粉。 2、为什么加酒？去腥，有的人也喜欢那种特别的味道。 3、我的酸奶是无糖的，所以加了糖1，如果你们买的甜酸奶，那就糖1减至10g，小朋友吃还是尽量少糖 4、如果想要更清淡，就把酸奶和淡奶油份量减少，补上清水。

菜谱创建时间：2016-08-08 12:51:56