糯米天使蛋糕

糯米天使蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清分离，本蛋糕只用蛋清，不用蛋黄。分离后放进冰箱冷藏。如果是常温鸡蛋，就放冷冻。就放一会儿冻不死的！哈哈

步骤 2

牛奶加玉米油搅拌，加入糯米粉，不用过筛，搅拌，拌均即可。

步骤 3

取出蛋清加几滴柠檬或白醋开打，出白色细泡加第一次糖。糖都加在蛋清里，糊里不加，只为尽量少糖。烤箱预热170度

步骤 4

出纹加第二次糖

步骤 5

稍硬加第三次糖

步骤 6

因为糯米的拉力，会少许消泡，所以快速稍稍拌均即可，马上倒入模具，别颠了，本来就有点消泡。马上移入烤箱。中下层170度35分钟或根据你们戚风的经验。

步骤 7

会蓬挺高

步骤 8

像这样放到红酒瓶子上最好，红酒瓶颈长。

步骤 9

会稍微回缩

步骤 10

还比较高

步骤 11

因为糯米粘，不好分离。用脱膜刀脱模，手脱不行，或用料理刀脱模。

步骤 12

不要看颜值，可闻清香，可尝Q弹，可慰心灵！嘻嘻

糯米天使蛋糕的小贴士

1、因为会少许消泡，所以蛋白打发要到位。 2、烤箱一定要提前预热。模具提前放好。 3、50g糖不会很甜，全部用来打发蛋白。