广东豉油鸡

作者： 倔强的大肉丸

打败天下无敌鸡之超级好吃广东豉油鸡。 呢个系一只有故事的鸡，星期日我同啊妈去买鸡，系市场千里挑一的选中的鸡，原本系只美貌如花又活泼的鸡，被我阿妈吓到我唔小心将它变成一只焦焦的黑鸡，虽然它变焦了，但是依然那么好吃，所以称得上是一只好鸡。 欢迎到我家吃鸡

用料

• 三黄鸡 一只
• 沙姜 5-8颗 越多越香
• 冰水 少许（冰水的量不用很多，只要可以淋均匀鸡身就可以了，还可以用来中和酱汁的咸淡）
• 糖 5g左右（提鲜，可加可不加）
• 生抽：花生油 以1：3的量调配，可根据个人口味酌情减量。

广东豉油鸡的做法步骤

步骤 1

1.首先你要去买一只活泼乱跳的三黄鸡，叫市场卖鸡大妈帮你宰了，然后拔掉鸡毛，洗干净。（人工拔毛的鸡会比机器拔毛的鸡更好吃~~）

步骤 2

几颗沙姜切碎

步骤 3

花生油和生抽1:3混合，加入沙姜，少许糖提鲜。

步骤 4

把酱汁充分给鸡身按摩均匀，鸡肚子里面也要倒点酱汁进去抹抹~把鸡放入锅中，然后把剩余的酱汁淋在鸡身。

步骤 5

开始开中大火，酱汁开始冒泡后转小火。中途翻身两次，分别淋入冰水。 （在酱汁冒泡前需在锅前盯住，适当翻身入味， 冰水不需要太多，是为了肉质更滑口，和中和一下酱油的咸味，至于量，就是能少量冰水滑过鸡身就可以了，或者你可以尝一下酱汁是不是太咸，那样水可以多加点中和，以及不用担心裂锅，只是很小量的水，而且经过鸡身流下锅底已经没那么冰拉~）

步骤 6

小火焖20分钟即可关火，不要打开盖子继续焖5分钟

步骤 7

切开装盘，淋上锅中酱汁即可。

菜谱创建时间：2016-08-08 12:20:25