柠檬凝乳

作者： 蛋炒西瓜太妹

用料

• 柠檬 3个
• 鸡蛋 3个
• 黄油 75克
• 糖 100克（可根据口味自行调节）

柠檬凝乳的做法步骤

步骤 1

柠檬洗净 用刨刀刨下皮 注意不要白色部分 把刨完皮的柠檬切开 挤出柠檬汁

步骤 2

鸡蛋搅拌成成均匀的蛋液 加入柠檬汁 再加入糖 搅匀即可 不要过度打发

步骤 3

黄油室温软化 取一口锅倒水煮沸后 放入上一步骤的液体 转中火隔水煮约十分钟 边煮边轻轻搅拌（时间可视具体情况有变化）

步骤 4

液体变得浓稠后 转小火 加入黄油 慢慢搅拌均匀 黄油完全融化后 关火 取出待凉

步骤 5

凉透的凝乳过筛 滤去柠檬皮屑和结块的鸡蛋 装入瓶中（或其他容器）

菜谱创建时间：2016-08-08 12:02:25