油油哒 · 咸鸭蛋

作者： oul_luo

还记得小时候，大家都住在邻里邻舍的小乡村。那里的早餐没有牛油面包的高大上，也没有肯德基似的奢侈法风和粥，有的只是豆浆油条和稀饭的清新，还有最令人难以忘怀的稀饭配咸鸭蛋，隐约是种家的味道。每天起床，让人睁开双眼的往往就是桌上那一颗青白色的圆形物体，咸咸的，金灿灿的，可以想象，一口稀饭，一筷子蛋白，又一口稀饭，再来一筷子蛋黄，鲜香咸逸，满满都是幸福。 如果说一日之计在于晨，那么一晨之计一定有它的功劳：咸鸭蛋。

用料

• 鲜鸭蛋 6颗
• 盐 150g
• 高度白酒（家里有一瓶只倒过一杯的真露清酒） 一小杯，够鸭蛋粘一遍就够了
• 清水 1.5L

油油哒 · 咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

制作前没想到会写过程，没拍图记录，只能用文字描述了，大家不了解的可以提，我会耐心帮大家解决问题哒～下面开始制作

步骤 2

鸭蛋洗净并放阴凉通风处晾干，可以用刷子刷，脏东西很方便除去哦

步骤 3

把酒倒在一个大碗里，可以让酒没过鸭蛋，浸泡着

步骤 4

清水煮沸，倒入准备储存鸭蛋的容器（我用的是大陶瓷锅），一边搅拌，一边倒入盐，直到盐不再溶解于水（就是盐饱和了），晾凉

步骤 5

把浸泡着的鸭蛋，放到第4部容器内，盖上盖子，酒不要倒进去，不然酒味会很重

步骤 6

最后一步操作很简单，但是很重要，关乎成败哦。找一个塑料袋，套在装着蛋的容器之上，用手压出气体，扎紧封口，这样可以保障在保存期间不被空气污染。

步骤 7

最后的最后，连锅带蛋放到阴凉的，通风的地方，静候1个月整，等待油油哒咸蛋黄的诞生吧

油油哒 · 咸鸭蛋的小贴士

1，盐水的分量不重要，只要把握一个比例：盐在热水状态下饱和，怎么也不能溶解的时候，就是最佳比例 2，浓度越高的酒，味道渗进去越快，可以提早出锅哦，大概3周就可以了 3，密封保存期间，最好不要开锅来看，人家也害羞，容易小脸红扑扑😄，那就尴尬（变质）了

菜谱创建时间：2016-08-08 00:37:53