传统意式提拉米苏

作者： 半发酵奶茶包

参考了很多方子，正宗的提拉米苏要用生鲜鸡蛋，不加吉利丁，不加鲜奶油。这样做出来的提拉米苏一点也不腻，一次可以吃掉一大碗，如果能买到生鲜鸡蛋不妨试试看我的方子

用料

• 生鲜鸡蛋 2只
• 细砂糖 25克
• 速溶黑咖啡 两大勺
• 朗姆酒 一大勺
• 马斯卡彭奶酪 200克
• 无糖可可粉 适量
• 手指饼干 适量，以铺满两个容器底为佳

传统意式提拉米苏的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分开，蛋黄加细砂糖打发至发白

步骤 2

马斯卡彭放至常温，加入到打发好的蛋黄里，用手动打蛋器搅拌均匀。不要用电动打蛋器，马斯卡彭很容易油水分离

步骤 3

蛋白用电动打蛋器打发至湿性发泡

步骤 4

蛋白分三次加入蛋黄和马斯卡彭的混合物，翻版均匀

步骤 5

速溶咖啡和朗姆酒混合。准备一个容器（我用的是玻璃的乐扣乐扣），把手指饼干在咖啡酒里迅速转一圈，铺在容器底部，尽量铺满

步骤 6

在手指饼上倒一层提拉米苏液，再铺一层蘸了咖啡酒的手指饼，再倒一层提拉米苏液

步骤 7

可可粉过筛，撒厚厚一层在表面就完成啦。放入冰箱冷藏，要吃的时候直接拿勺子舀。注意生鲜鸡蛋是可以生吃的，不建议用普通草鸡蛋和洋鸡蛋哦

传统意式提拉米苏的小贴士

生鲜鸡蛋是无菌鸡蛋，上海的话在city super超市就能买到。18元左右6只，可以做三次提拉米苏，还是很划算的

菜谱创建时间：2016-08-07 23:12:45