红烧醋鱼

作者： 爱吃是福气

立秋清风满堂，鲫鱼玉米莲藕汤。

用料

• 姜 四片
• 葱 四段
• 鲫鱼 2条
• 油 适量
• 醋 适量
• 生抽 适量
• 盐 少许
• 清水 适量
• 蒜 四瓣

红烧醋鱼的做法步骤

步骤 1

鱼刮鳞，去内脏，清洗干净。

步骤 2

鱼身割花刀，容易入味。

步骤 3

热锅，添油，油温稍微高一些，放入姜片。一方面炸出姜油；另一方面，使鱼不粘锅。

步骤 4

油温较热时放鱼，煎鱼时前不要动，否则鱼会碎，不整体。

步骤 5

煎到什么时候翻面：1、鱼尾翘起；2，晃动锅时鱼已经不沾锅底，自由移动。此时轻轻翻面，煎另一面。

步骤 6

双面煎好后，无需起锅，直接放醋（此步很关键，醋香四溢全在此），迅速盖上锅盖，炝半分钟左右。

步骤 7

随后加生抽，再入一些姜丝，蒜片，葱段后添水，没过一半鱼即可。根据味道适量加盐！

步骤 8

汤干之后，鱼熟，起锅装盘。

步骤 9

红烧醋鱼搭配玉米莲藕排骨汤，加上香喷喷的米饭，立秋，完美！

菜谱创建时间：2016-08-07 23:09:24