夏天受欢迎的凉粉

作者： czysj1262

老妈昨天送来凉皮和咸菜，炒了很好吃。今天休息没事干，找出淀粉做凉粉。亲，凉皮和凉粉完全是两码事。家里有豌豆淀粉和红薯淀粉。不知道哪个更好吃。先做豌豆的。

用料

• 豌豆淀粉 一小碗
• 水 五小碗加一小碗
• 盐 一小勺
• 汤锅 一只
• 硅胶搅拌刀 一把
• 不锈钢盆 一只

夏天受欢迎的凉粉的做法步骤

步骤 1

准备小碗，不锈钢盆，汤锅，豌豆淀粉，盐，硅胶搅拌刀，水。

步骤 2

一小碗豌豆淀粉。真的只要好小的碗就可以。我家用来放醋，沾着吃牛肉的调味碗。

步骤 3

倒入不锈钢盆中。

步骤 4

加入一小碗水。注意此处是用的同一个小碗。

步骤 5

淀粉和水的比例是1比1。这里不是指重量，而是指容积。用同一个碗作为比例参照。

步骤 6

汤锅里加一小勺盐。用硅胶搅拌刀搅拌均匀，无颗粒。

步骤 7

汤锅里加入一小勺盐。

步骤 8

仍然是用同一个碗，倒入5碗水。

步骤 9

5小碗水倒入后点火。

步骤 10

汤锅大火，水沸腾。

步骤 11

把融化的淀粉水倒入汤锅内，同时用搅拌刀快速搅拌。

步骤 12

此时锅内淀粉和水的比例是1比6。同样是指容积比。

步骤 13

看到水由白色变成透明色，开小火继续一会。直到完全没有白色。

步骤 14

有大泡泡出现，关火。

步骤 15

倒入玻璃盘中。冷却。

步骤 16

冷却后放入冰箱保存。

步骤 17

把盘子倒扣，凉粉就出来了。切成你喜欢的形状。加入调味料。我这是买的现成的调味料。

步骤 18

自己做的凉粉由于没有加入明矾等物，所以在口感上没有外面卖的那么Q。但绝对是安全卫生的。其实我觉得还是挺好吃的。

夏天受欢迎的凉粉的小贴士

这次做的是豌豆淀粉。下次再做红薯淀粉和绿豆淀粉。据说最好吃的是绿豆淀粉。不知道绿豆淀粉是不是会Q些呢！玉米淀粉和红薯淀粉一般超市有售。豌豆淀粉和绿豆淀粉在网上买。

菜谱创建时间：2016-08-07 21:45:19