凉拌冻粉鸡丝

作者： 小小教师

小时候只有过年的时候奶奶才会做来招待客人，一年只能吃一次，每次这个菜一上桌分分钟就被秒完了，一直到现在妈妈还是过年的时候才会做来招待客人。现在长大了，就自己试着做了一下，味道好得不得了，朋友吃了都赞不绝口，希望大家喜欢这个口味。

用料

• 鸡蛋 2个
• 香菜 十棵（用的是小香菜）
• 鸡胸肉 一整块
• 蒜 7、8瓣（根据自己口味增减）
• 冻粉 一包
• 白醋、香油、盐 适量
• 鸡精 适量

凉拌冻粉鸡丝的做法步骤

步骤 1

将鸡胸肉洗干净，加水煮熟

步骤 2

重要的冻粉上场啦，也叫燕菜丝、琼脂条，用剪刀剪成四段，两端因为是折起来叠的，所以不要忘记剪开哦

步骤 3

将冻粉丝放入一个大点的容器，加水浸泡，如果时间有点来不及可加温水，但不能太热。

步骤 4

鸡蛋打散，锅内热油，将鸡蛋煎成饼，放凉备用。

步骤 5

将香菜摘掉叶子洗净备用。

步骤 6

此时鸡胸肉差不多已经好了，捞出鸡胸肉，将香菜放入锅中焯水，捞出后放入冷水中过凉。

步骤 7

最后鸡胸肉撕成丝，香菜去掉根切成7、8厘米的长。

步骤 8

鸡蛋饼切丝，长度要跟香菜差不多长。

步骤 9

将蒜中加入少量的盐，切蒜末。

步骤 10

将冻粉丝沥干水分，将所有的食材放在同一容器内，加入适量醋、香油、盐，拌均匀。

凉拌冻粉鸡丝的小贴士

1.鸡胸肉不要煮的太烂，煮烂了不容易撕成丝。 2.蒜和醋的用量可以根据自己的口味来增减，本人是喜欢酸辣的口味，所以蒜的用量比较多。 3.很多人喜欢加黄瓜丝，但是会改变原来的味道，大家可以加些自己喜欢的配料。 4.撕鸡丝会花费比较长的时间哦，鸡丝一定要撕细点，否则会影响口感。

菜谱创建时间：2016-08-07 21:14:00