黄小厨的立秋红烧肉

作者： 酸辣土豆丝儿

立秋了，黄小厨说立秋要贴秋膘，好吧！我试试！这道菜步骤简单、材料简单，就是要有点耐心

用料

• 猪五花肉 1斤半
• 鱿鱼须 2条
• 水煮蛋 4颗
• 黄酒 750ml
• 老姜 2大块
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 适量
• 盐 适量

黄小厨的立秋红烧肉的做法步骤

步骤 1

买来新鲜鱿鱼须，切段。烧开一锅水，将鱿鱼须汆烫捞出备用

步骤 2

鸡蛋蒸熟或水煮（用水煮不断翻转鸡蛋，使蛋黄保持中间位置）剥壳，用刀划几条，备用

步骤 3

五花肉洗净，切大块（比麻将大一些）。锅中倒油，烧至六成热下五花肉，煎至稍黄，起锅备用

步骤 4

将黄酒倒进锅中大火烧开

步骤 5

将老姜拍松，横切一刀放入

步骤 6

将五花肉、鱿鱼须、水煮蛋放入，加生抽、老抽、盐调味至稍咸，大火烧开，转小火煮1小时

步骤 7

加入冰糖，再煮十分钟，至上糖色。转大火不断翻炒，收汁

步骤 8

起锅。

黄小厨的立秋红烧肉的小贴士

如果能买到墨鱼就用墨鱼，早上去市场没有，就改用鱿鱼须。或者鸡蛋和墨鱼都不用，直接烧五花肉也很好吃，看个人喜好。黄酒不限定牌子，个人比较喜欢恒顺。烧黄酒时，不胜酒力的人或者酒精过敏的人要注意，烧开后整个厨房都是酒精蒸汽，我直接醉了！老姜一定要拍松再横切开放入。烧菜我比较喜欢用黄冰糖，没有可用白冰糖替代。

菜谱创建时间：2016-08-07 20:53:04