奥利奥慕斯

作者： Leungdoudou

上次做了一次奥利奥咸奶油戚风蛋糕，觉得奥利奥搭配咸奶油特别好吃，后来就想到了把奥利奥奶油做成慕斯。刚好最近又做了一次提拉米苏，我觉得马斯卡彭比奶油奶酪口感更好。所以这是一款奥利奥咸奶油搭配马斯卡彭的慕斯。2333 菜谱是5寸的用量。

用料

• 奥利奥饼干（慕斯糊） 4块
• 淡奶油 300克
• 马斯卡彭奶酪 250克
• 细砂糖 20克
• 盐 1.5克
• 吉利丁 8克
• 奥利奥饼干（夹心用） 适量
• 奥利奥饼干（饼干底） 60克
• 黄油（饼干底） 25克

奥利奥慕斯的做法步骤

步骤 1

制作饼干底。因为不想摄入太多热量所以我没做饼干底，饼干底的用量仅供参考。黄油隔水融化后加入擀碎的奥利奥饼干，拌匀倒入模具，压实，放入冰箱冷藏。

步骤 2

马斯卡彭奶酪隔温水糊化，加入擀碎的奥利奥饼干屑屑，细砂糖和盐，用蛋抽拌匀。吉利丁泡冰水后隔水融化，再加入到奶酪糊里拌匀，注意控制好奶酪糊的温度，如果吉利丁结块不能拌匀，则将奶酪糊回温一下再搅拌，吉利丁和奶酪糊混匀为止。

步骤 3

高速打发淡奶油至大泡泡消失奶油开始变浓稠后，改低速打发至纹路出现又马上消失的状态。将打好的奶油加入到奶酪糊里，翻拌均匀。注意奶酪糊温度不能过高，太稀的奶酪糊会导致最后的慕斯糊也很稀，有很多小气泡。最后的慕斯糊应该有一定的浓稠度。

步骤 4

往模具里倒入慕斯糊，可以在中间加点掰成一块块的奥利奥饼干，饼干最好去掉原来的夹心。放入冰箱冷藏两小时以上再脱模装饰。

菜谱创建时间：2016-08-07 18:46:29