传统客家菜——酿苦瓜

作者： 麗蓮食記

味蕾是记忆的特殊器官，儿时尝过的味道，总会不经意勾起你的美好记忆。 这道菜是传统客家菜的代表，小时候经常吃，那时候觉得好神奇，苦涩的苦瓜，为什么会变成这样？ 现在自己会做了，发现并不是那么难，最重要是能够自己制造出一道特殊意义的佳肴，还能给家人带来好胃口，给自己好心情😄

用料

• 苦瓜（尽量瘦的不要挑胖的） 两条
• 五花肉 250克
• 干香菇 三四朵
• 鸡蛋清 一个
• 生粉 一小汤匙
• 盐、胡椒粉，葱，蚝油， 适量

传统客家菜——酿苦瓜的做法步骤

步骤 1

苦瓜切段，每段3厘米左右，不要太长

步骤 2

去苦瓜子，清水洗净，放入开水中焯5分钟左右，去除苦瓜的生苦味，如果喜欢苦一点，也可以省略这一步

步骤 3

香菇泡发，和五花肉，一起剁成肉糜，中间加入一点点盐，胡椒粉，蚝油调味 生粉是为了是肉馅更鲜嫩，鸡蛋清是为了使肉馅不至于松散成渣😅

步骤 4

接下来，是最好玩的一步了，把调好味的肉糜，塞进焯过水的苦瓜里，摆好备用 锅里放油，苦瓜肉馅的两面稍为煎一下，煎出香味后，加入适量的开水焖煮10分钟左右，锅里剩下少量汤汁时，起锅装盘，撒上葱花 一道美味的佳肴就这么完成啦 陈奕迅一首歌唱，今天才记得听过人说这叫半生瓜，那意味着它的美年轻不会洞察吗，到大悟大彻将苦涩的升华，等消化学沏茶，我共你觉得苦也不太差 每次做苦瓜，都会情不自禁哼起这首歌😅酿苦瓜，苦中作乐，苦后甘来，在苦乐之中，品味生活的美好吧🌺 祝大家有好心情，也有好胃口🎋😋

菜谱创建时间：2016-08-07 15:43:26