将2/3的面粉放入盆中,加入糖浆,猪油,碱水搅拌至粘稠
饼皮材料搅拌时不可揉压,此时面团尚未光滑,盖上保鲜膜松弛一小时。
将1/3的面团加入面团搅拌至光滑再次盖上保鲜膜松弛20分钟
用刮板分割每个20g
每个月饼 豆沙22g 蛋黄半个 皮20g
先200度烤5分钟定型,拿出涂蛋黄液。 再175度烤15分钟。
蛋黄液只取蛋黄。和适当水混合。