葱香盐焗海鱼

作者： 慧私房

盐焗，利用盐作导热介质将食材烹制成熟，既能保持原料水分、锁住原味，又能添加咸鲜味。 盐焗鱼，用料不多，操作简单，即便是炎炎夏日也无需对着火灶挥汗如雨。

用料

• 海鱼 一条（约350g）
• 生姜 1大块
• 红葱 2颗
• 香菜 适量
• 食油 适量
• 料酒 1大匙
• 粗盐 750g
• 蛋清 2个

葱香盐焗海鱼的做法步骤

步骤 1

海鱼去鳞、清除内脏，内外均匀抹上料酒。

步骤 2

生姜磨成蓉，红葱切成粒。

步骤 3

冷锅冷油，中小火，将酱蓉、葱粒煸至酥香，放凉待用。

步骤 4

蛋清和粗盐混合。

步骤 5

用2/3姜葱油将鱼内外都涂抹均匀。

步骤 6

包上烘焙纸。

步骤 7

上下面都均匀铺上蛋清粗盐，将鱼完全包覆住。放入160度预热的烤箱中层，160度、上下火烘烤25分钟，关火焖10分钟。

步骤 8

敲开盐块，将鱼移盘，淋上剩余的1/3姜葱油、撒上香菜，即可上桌食用。

步骤 9

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葱香盐焗海鱼的小贴士

用过的粗盐不要丢掉哦，可以再盐焗几颗鹌鹑蛋或者鸡翅膀。

菜谱创建时间：2016-08-06 19:15:34