影帝梁家辉的家传酱猪手秘方

作者： 伊蕾恩喜欢天然呆

方子是从新浪微博@悦食Epicure上看到的，16年7月对梁家辉的专访，其中提到了影帝家传的酱猪手秘方。

用料

• 猪手/猪蹄
• 八角（茴香），桂皮，草果
• 花椒（原方有我没用）
• 生抽，老抽，冰糖

影帝梁家辉的家传酱猪手秘方的做法步骤

步骤 1

香料：从左至右分别是桂皮、茴香（八角）、草果 茴香八角是一个东西这件事导致我被店主嘲笑了，草果一般在南北货店都有。 原方有花椒，但我爸妈不吃辣，也问了店主，说红烧不用放花椒，就没用。

步骤 2

猪手洗净，去毛(if necessary)，放入冷水锅中，烧开后继续煮3分钟，撇去浮沫，将猪手捞出。

步骤 3

炒香香料。闻到香味后放入猪蹄，加热水没过猪蹄，盖上锅盖。

步骤 4

大火将水烧开，转小火，继续煮1个小时。 加生抽，老抽，冰糖，再煮半小时。出锅前根据自己口味加盐。

影帝梁家辉的家传酱猪手秘方的小贴士

我买了两个猪蹄，放了一勺半老抽，两勺生抽（圆的长柄汤勺），冰糖忘记加了...盐也没有加。味道正正好。

菜谱创建时间：2016-08-06 19:06:34