普洱茶

作者： CherryQII

普洱茶是以中国云南省一定区域内云南大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵加工成的散茶和紧压茶。 其中包括历史上经自然发酵而成的普洱茶（存放也是一种加工方式），也包括现今人工发酵和自然发酵的普洱茶。 普洱茶分为生茶和熟茶。 普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒，止咳化痰、降低血脂胆固醇。

用料

• 云南普洱茶 3～5g
• 热水（90℃以上，不可反复加热） 150ml

普洱茶的做法步骤

步骤 1

用古色古香的圆盒装茶，内心平添一份寂静。 存储方式：必须在干仓陈化。 干仓不会发霉，转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性。 干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放；湿仓是指茶商，把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化，在市场上当老茶高价售出谋取利润。

步骤 2

布袋装茶，避免杂味感染。 储存湿度不可过高，也不可过于干燥。 湿度过高，容易让茶叶变质、长霉；过于干燥，茶叶转化又会太慢。

步骤 3

普洱茶多被制成茶砖、茶饼，定量掰成小块，可随时取用。

步骤 4

爸爸真的超爱普洱，他说会一直喝到老，存了一抽屉。毕竟普洱茶的确适合老年人喝，而且年代寿命长达六十年甚至更久。 利用竹箬包装。这种传统包装的质料和方式，有助于普洱茶于后发酵时，过滤杂味以确保清纯的功效。 当陈化感已到了最高点时，必须加以密封贮存，以免继续快速后发酵，造成茶性逐渐消失，品味衰退败坏。

步骤 5

冲泡方法： 1.投茶 就云南人的饮茶习惯而言，采用留根闷泡法时，冲泡品质正常的茶叶，投茶量与水的质量比一般1：40或1：45。 如果采用“功夫”泡法，投茶量可适当增加，通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。 就茶性而言，投茶量的多少也有变化。例如熟茶、陈茶可适当增加，生茶、新茶适当减少等等。

步骤 6

2.洗茶 即第一次冲下的沸水立即倒出，洗茶可进行1－2次，速度要快，以免影响茶汤的滋味。 对于普洱茶，“洗茶”这一过程必不可少。因为大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用的。

步骤 7

3.冲泡 宜选腹大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免茶汤过浓，材质宜选陶壶、紫砂壶。 正式冲泡时，1分钟左右即可将茶汤倒入公道杯中，叶底继续冲泡，随着冲泡次数的增加，冲泡时间可慢慢延长，从1分钟逐渐增加至数分钟，这样泡出的茶汤才比较均匀。 普洱茶也可冷饮。

普洱茶的小贴士

1.水温的高低因茶而异。 例如，用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡；用料较嫩的高档芽茶（如较新的宫廷普洱）、高档青饼适宜适当降温冲泡。 2.冲泡时间长短的控制，是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。 陈茶、粗茶冲泡时间长，新茶、细嫩茶冲泡时间短；手工揉捻茶冲泡时间长，机械揉捻茶冲泡时间短；紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短。

菜谱创建时间：2016-08-05 19:55:08