转化糖浆（懒人版）

作者： 福杯满溢叶子

之前做月饼都是买来的糖浆，虽然想自己做，可看了菜谱感觉很难，就没有敢做，今年终于鼓起勇气自己买来食材开始熬糖浆，原来发现没有想象的那么难，而且是很轻松就可以熬成功！我是用砂锅在电陶炉上熬制的，熬糖浆对选锅是有要求的噢，铝锅和铁锅是不可以用来熬糖浆的！只要你按照我的方法去熬非常轻松噢！大家不妨试试！

用料

• 白砂糖 1000g
• 水 500g
• 鲜柠檬汁 120g

转化糖浆（懒人版）的做法步骤

步骤 1

A，先把1000g白砂糖和500克水称好倒入砂锅，用搅拌器先搅拌混合。

步骤 2

B，电陶炉1400W（中火）煮至沸腾。

步骤 3

C，加入准备好的120克柠檬汁，接着1400W（中火）煮至再一次沸腾，转小火600w一直熬。

步骤 4

D，见锅壁被溅有糖水，就用橡胶刷蘸水沿着锅壁刷一圈，如果有泡沫可以用刷子把泡沫轻轻捞起，不捞也没关系，冷却了自然没有了，只要不让锅壁结下糖砂就可以。（当然我是让它自己在熬，时间设定50分钟，时间到了去测量一下温度115℃到了就好了）

步骤 5

E，小火600w一直熬50分钟左右，最好配一个温度计测一下大概到115度就关火，把它放一边冷却；先不要急着装瓶，看看冷却后的糖浆是不是比蜂蜜略稀一点，如果是就可以了，如果太稀需要继续熬噢，太稠的话得兑水再熬一会儿了。一般到115度应该没有问题了的。

步骤 6

总之只要熬到比蜂蜜略稀就可以噢！当然锅壁千万记得要用橡胶刷蘸水时不时地刷沿锅壁刷几圈，不要让其结下糖晶就可以。大概存放十五天就可以做月饼了，本人已经迫不及待了当天熬好就开始做月饼了；这是本人熬制转化糖浆的经验，把它分享给大家。

转化糖浆（懒人版）的小贴士

1、本人觉得电陶炉熬糖浆真是极好，温度控制的好，有电陶炉的厨友尽量用它来熬制； 2、对锅也是有要求的，熬糖浆是不能用铝制锅和铁锅噢！千万记住噢！ 3，最好能用砂锅熬制噢！还有橡胶刷蘸的水要及时更换噢！ 4，不想让锅壁结晶就用刷子蘸水刷，结晶其实也没有关系，我有时候忙就没有刷，温度到了直接关火，冷却装瓶就可以了！

菜谱创建时间：2016-08-05 17:18:17