桃子蛋奶派

作者： WizkidWW

家里有好多个桃子消耗不掉， 顺便给新买的派盘开个光(灬ºωº灬)♡ 这个派的特别之处在于派皮不用黄油，而用玉米油代替； 用了《吉川老师的无黄油派和挞》中的👉🏻基础油面皮👈🏻的做法， 在材料用量上稍加改动； 派盘是9.5寸的学厨香槟金 烤箱是松下NB-H3800

用料

• 派皮A
• 低筋面粉 130g
• 盐 2g
• 木糖醇（可用细砂糖） 10g
• 泡打粉 2g
• 派皮B
• 牛奶 12g
• 水 24g
• 色拉油 40g
• 馅料A
• 大桃子（小桃子） 2个（3个）
• 细砂糖 30g
• 黄油 10g
• 馅料B
• 鸡蛋 2g（大约100g）
• 淡奶油 100g

桃子蛋奶派的做法步骤

步骤 1

将派皮A中的材料过筛，倒入一个和面盆里，均匀混合，并在中间挖一个坑；

步骤 2

将派皮B中的材料混合，用蛋抽打至乳化状态，将其倒入刚才挖的坑中；

步骤 3

将面粉与液体混合到一起，用切拌的方式，当混合到没有干粉的程度时，用刮板将面团切开一分为二，将一半放到另一半上；

步骤 4

重复步骤3，直到面团内部紧实、表面光滑；

步骤 5

在面板上铺一张硅油烘焙纸防粘，将面团放上去，在面团上再铺一张保鲜膜； 双手隔着保鲜膜按压面团，大致压扁成圆形，再用擀面杖隔着保鲜膜擀开面团至直径30-32cm；

步骤 6

预热烤箱至190摄氏度； 将做好的派皮铺在排盘内，用叉子插孔； 送入预热好的烤箱烤15min，至稍微变色；

步骤 7

准备馅料： 馅料A： 桃子去皮，切丁；平底锅烧热融化黄油，桃子丁入锅翻炒，加入细砂糖，炒至桃子略微出水，糖融化； 馅料B 鸡蛋、淡奶油放入大碗中用蛋抽打至均匀；

步骤 8

将烤好的派皮取出，将馅料A均匀铺在派皮上，用筛网导入馅料B（为了赶出气泡），轻轻震几下派盘，避免气泡的产生；

步骤 9

烤箱再次预热到190度，将派盘送入烤箱，烤25-30分钟，即可出炉～

桃子蛋奶派的小贴士

若派皮在烤制过程中，中间有气泡鼓起，可以用叉子再插几个小洞，排出气体。

菜谱创建时间：2016-08-05 10:44:39