抹茶蜜豆软欧（自留无图）

作者： 董雯雯0818

抹茶和蜜豆是绝配，所以家里同时存在着两样的时候，就特别想吃这个组合的任意搭配，麦芬，布丁，磅蛋糕。。。今天来做软欧。 方子做出来还是比较松软的，除了面粉和水的比例尽可能不要变动（但每种面粉的吸湿程度不一样，需自行调整），其他都随意，比如我这次高筋不够用了，所以掺了些全麦，一样松软。还有正好家里有剩一些牛奶，代替了一部分水。总体比例保持一致，并没有太大影响。隔天不需再处理，一样松软。 内陷的话偷懒直接用现成的蜜豆，也可以换成其他陷，加奶酪会更美味。 此方可以做大概巴掌大的8个。 （先贴方子，图以后慢慢补）

用料

• T65高筋面粉 350g
• T170纯黑麦粉（如果没有可以用高筋粉替代） 150g
• 水（牛奶） 250g
• 白砂糖（蜜豆很甜，可适当减少） 60g
• 盐 6g
• 酵母 3g
• 抹茶粉 5g
• 黄油 40g
• 蜜豆（发挥想象自行添加） 若干

抹茶蜜豆软欧（自留无图）的做法步骤

步骤 1

除黄油和蜜豆，其他材料倒入搅拌盆，水（牛奶）不要一次性加入，根据面团的状态添加。一开始面团会比较湿粘，千万不要因此加面粉。有面包机或者厨师机的，可先用来搅拌一段时间。

步骤 2

目测面团变光滑后，加入室温软化的黄油，继续搅拌至光滑

步骤 3

案板铺少量手粉，拿出面团检查是否出膜，如果有，恭喜您，直接进去下一步。如果没有，手动再揉一下吧，经过揉面机的处理，稍微再揉十几分钟就会出膜了

步骤 4

面团放盆子里，盖上保鲜膜，温暖处发酵至两倍大，用手戳一下，面团不回缩就好了。如果没有时间，可以晚上处理面团，放冰箱冷藏发酵一个晚上，个人感觉，低温冷藏发酵风味更好。

步骤 5

第一次发酵完毕后，拿出来揉面排气，将面团分割成若干份。此方巴掌大的面包大约8个，如果觉得大，可以再做小一点哦，自己决定吧

步骤 6

用手摊平面团，加入内陷，封口整形，封口放在底部，烤盘稍抹粉，面团放入，盖上保鲜膜，进行2次发酵。一般夏天30度左右，可以室温发酵，冬天的话，可利用烤箱发酵功能进行发酵，但是最好烤箱底部加一些热水，保持湿度

步骤 7

发酵1小时左右吧，不用发到2倍大，目测6，7分就好了。撒上手粉，割包。或者表面刷上蛋液，加黑芝麻。

步骤 8

上下火180度，15-20min，上色比较重的，加盖锡纸。

步骤 9

出炉啦

步骤 10

三个加奶酪的加强版

菜谱创建时间：2016-08-05 08:19:17