奶酪布里欧

作者： 世界名厨学院

王森世界名厨学院奶酪布里欧面包 总重 1226克，每个60克，可做20个。 奶酪馅： 奶酪 100克 糖粉 50克 柠檬皮 5克 朗姆酒 5克 将所有材料搅拌均匀即可。 巧克力酥菠萝： 低筋面粉 70克 细砂糖 80克 可可粉 13克 奶油 50克 将所有材料搅拌均匀即可。

用料

• 高筋面粉 500克
• 糖 80克
• 盐 8克
• 蛋黄 150克
• 牛奶 180克
• 鲜奶油 20克
• 老面团 100克
• 奶油 180克
• 干酵母 8克

奶酪布里欧的做法步骤

步骤 1

将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段。

步骤 2

室温30℃基本发酵40分钟。

步骤 3

分割成60克一个滚圆松弛30分钟。

步骤 4

将面团排气包入奶酪馅。

步骤 5

将酥菠萝洒入模具，将面团放入模具。

步骤 6

以 温度30℃室温发酵50分钟。

步骤 7

以上火200℃，下火180℃盖个烤盘烘烤15分钟。

菜谱创建时间：2016-08-04 15:50:33