广式月饼

作者： 一切从新

用料

• 转化糖浆 350克
• 枧水 10克
• 花生油 150克
• 吉士粉 20克
• 中筋粉 500克

广式月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆，枧水一起放盆里搅匀

步骤 2

分次加入花生油，全部原料乳化后，加入吉士粉中筋粉，然后和匀

步骤 3

面团和好后用保鲜膜盖好，醒至1小时后，开始分皮，包馅

步骤 4

皮和馅是2：8，蛋液比例：6个蛋黄，1个鸡蛋，盐2克，油10克，焦糖色素1克

步骤 5

月饼做好后喷水入炉，230/160，烤至米黄色，出炉，冷却，刷蛋液两遍。然后入炉，烤到月饼腰鼓，成金黄色，出炉即可，三天后回油，食用更佳

菜谱创建时间：2016-08-03 21:01:53