韩式辣白菜(快手版)

作者： 葵酱z

很喜欢韩剧，从小跟着麻麻一起看韩剧，到上大学追综艺，到现在自学韩语，喜欢韩国的文化，喜欢韩国的饮食，特别是去旅游过后，更是留恋烤肉辣白菜的味道，于是自己在不断地钻研，希望把韩国的味道随时随地的吃到。 今天的菜谱是改良版的，没有青梅汁，没有虾酱都不要紧，一样能做出好吃的辣白菜！ 本版本辣白菜可以做好直接吃，也可以久放增加酸味，两种感觉大家自由选择！

用料

• 白菜 半颗
• 韭菜 一小把
• 洋葱 半个
• 香葱 5根
• 胡萝卜 半个
• 辣椒粉 1杯
• 白糖 2/3杯
• 鱼露 1/2杯
• 鲜虾酱 2勺
• 蒜 2/3杯
• 姜 一勺
• 辣椒酱 一勺
• 盐 适量
• 芝麻 少许

韩式辣白菜(快手版)的做法步骤

步骤 1

将半颗白菜去心，掰成片，洗净，切成3-4厘米宽。

步骤 2

将切好的白菜放入干净的盆中，撒上适量的盐，加点水拌均匀，使白菜脱水变软。可以在白菜上放上碗，加重量使软化时间变短，喜欢脆一些口感的30分钟，喜欢软的40分钟就足以了！（20分钟的时候搅拌一下）

步骤 3

将软掉的白菜放在盆中冲水，洗掉多余盐分，沥干水分备用。

步骤 4

将蒜，姜剁碎，把洋葱切丝，胡萝卜切丝，韭菜、香葱切段备用。（ 半颗大白菜放 1/3杯蒜蓉：一勺姜：半个洋葱）

步骤 5

辣椒粉，糖，鱼露比例是3：2：1.5（如果有鲜虾酱放两勺），加一点水搅拌均匀。（半颗大白菜放 1杯辣椒粉：2/3杯糖：1/2杯鱼露）

步骤 6

倒入白菜，拌均匀，在放入一勺韩式辣酱，没有可以不放，主要还是提升甜辣的口感。

步骤 7

拌均匀，撒上芝麻就可以直接吃啦。

韩式辣白菜(快手版)的小贴士

1.如果比较喜欢酸酸的口感可以放冰箱冷藏1-2天，让其自然发酵。但是如果久放，腌制时所有餐具容器必须用碱面洗净，不能带油，不然容易坏。容器必须密封哦！ 2.白菜是半颗，没有白菜可以换成娃娃菜，用量是2～3棵小娃娃菜，口感一样哦! 3.所有量全是以一次性杯子为准，大家根据实际情况调节！虾酱不是发酵的，是鲜虾酱，大家可以某宝搜一下！千万不能放发酵的虾酱，没有就不放，稍微放点鲜酱油就可以！ 4.吃完辣白菜，汤池可以配摊西葫芦煎饼、小葱饼吃，沾着汤汁吃，好好吃！ 5.喜欢稍甜的，可以拌料时加1-2勺雪碧或七喜，小秘方！ 有什么疑问在问我!

菜谱创建时间：2016-08-03 19:25:57