起锅水开放入小鲍鱼,煮熟捞出放入冰水中;
调制鲍鱼酱汁,香糟卤125g、纯净水300g、蒸鱼豉油25g、美极鲜25g、鸡汁50g、青花椒少许、蒜少许、柠檬;
将冰镇过的小鲍鱼捞出,放入调制好的酱汁中,再放冰箱冷冻6小时;
开水煮鸡蛋面至熟,捞出过凉水;
另起一锅,宽油,放入小葱、洋葱、蒜熬香捞出配料;
再放入新鲜小葱炸香捞出;
将葱油再次倒入锅中,加入红枣、白糖炸制变色调制;
将制作好的葱油倒入面中搅拌,摆盘;
小鲍鱼摆盘,鸡蛋面摆盘,放上两个樱桃点缀即可。