可爱熊猫面包~天然酵母版(或波兰种)

作者： leibaobao00

灵感来自厨友的熊猫馒头还有欧克皮，结合起来就做了这个萌萌哒熊猫面包，感觉整形还有待改进，宝宝们做起来！希望你们做出更可爱更萌的小熊猫…… 没有天然酵母的话，就做波兰种代替，50克面粉和50克水，1克酵母搅拌均匀，发酵到塌陷，(发酵的话室温冷藏都可以，冷藏更好)，还有做波兰种版，记得主面团再加1克干酵母。 制作数量:6个。 制作前请看下小贴士！

用料

• 天然酵母(百分百粉水比) 100克
• 高筋粉(瓦雀公社) 150克
• 可可粉 10克
• 细砂糖 25克
• 盐 2克
• 巧克力(融化晾凉) 18克
• 蛋白(可以用全蛋液) 26克
• 牛奶 55克
• 黄油 10克
• #欧克皮#
• 高筋粉(瓦雀公社) 120克
• 细砂糖 12克
• 盐 1克
• 黄油 20克
• 水 65克

可爱熊猫面包~天然酵母版(或波兰种)的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有材料揉成团，加入黄油揉到扩展。 Ps，巧克力融化后晾凉再加入一起揉，我直接扔的巧克力快，结果到最后也没揉匀。

步骤 2

室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。 夏天请放空调房发酵。 揉好可可面团，将欧克皮材料全部混合，揉成光亮的面团松弛备用。

步骤 3

将可可面团排气，分出4克的小面团12个做为熊猫耳朵，备用。

步骤 4

剩下的可可面团六等分，分一点点出来做嘴巴。

步骤 5

欧克皮也六等分，滚圆备用。

步骤 6

开始组装，可可面团排气再次滚圆，欧克皮擀开擀薄，用小号裱花嘴刻出两个眼睛。

步骤 7

包住可可面团，尽量包松一点，揪一点点出来，装饰两个眼睛。

步骤 8

收口捏紧。

步骤 9

然后把耳朵再次滚圆放在面团上方两侧，点上白色的眼睛和可可色的嘴巴，可爱的小熊猫就做好了。

步骤 10

全部组装完成后，38度左右的温暖湿润处发酵50分钟。

步骤 11

送进预热好的烤箱，中层上下火170度20分钟，上色的话要及时加盖锡纸。 火力时间根据自己的烤箱调节。

步骤 12

出炉后放烤网晾凉，凉后密封保存。

步骤 13

做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司四群：529815546 微信：1192973676 微博：Leibaobao00

步骤 14

这个小熊猫可爱又好吃，不过这么可爱你舍得吃吗？

可爱熊猫面包~天然酵母版(或波兰种)的小贴士

水量请根据自己实际情况调节。 小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。

菜谱创建时间：2016-08-03 09:02:41