香菜拌茄子

作者： 蝶影_

炎炎夏日，吃什么都没胃口。试试这道酸爽可口的凉拌茄子吧，它会让你瞬间精神抖擞、胃口大增！

用料

• 茄子 三只
• 香菜 两棵
• 姜蒜 适量
• 生抽 两勺
• 香醋 两勺
• 蚝油 少许
• 糖 少许
• 白胡椒 少许
• 食用油 适量

香菜拌茄子的做法步骤

步骤 1

新鲜茄子三只洗净切掉茄子蒂

步骤 2

一只茄子视长短切成三段，然后改切成长条。

步骤 3

炒锅坐火，倒入可以没过茄子的食用油烧开

步骤 4

茄子倒进热油炸熟，迅速捞出，走油不要超过30秒

步骤 5

装进盘子里冷却备用

步骤 6

准备调料：香菜洗净切碎，姜蒜剁成末，小米椒切小丁

步骤 7

取一小碗倒进适量生抽，香醋，蚝油，糖和鸡精搅匀，然后放进切好的小米椒

步骤 8

调好的汁浇在完全冷却的茄子上

步骤 9

倒进姜蒜末

步骤 10

放一勺自制香辣拌面酱

步骤 11

全部调料拌匀

步骤 12

装盘，撒上香菜，滴几滴香油

步骤 13

夏天，我最爱凉拌菜。

香菜拌茄子的小贴士

茄子要选新鲜，摸起来手感比较饱满的。茄子在走油时，用捞子翻炒一两下就赶紧出锅，千万不要超过30秒，否则茄子软塌塌，拌起来茄子皮肉分离。

菜谱创建时间：2016-08-02 11:10:28