浪漫星空慕斯

作者： 77cafe法式慕斯

好多厨友都要求我出个方子，奉献一个~ 此方子适用于六连半圆模具，某宝有卖的

用料

• A巧克力慕斯体
• 黑巧 80
• 牛巧 23
• 白砂糖 27
• 水 14
• 蛋黄 40
• 淡奶油 180
• 吉利丁片 5
• B覆盆子夹心
• 覆盆子果蓉 60
• 白砂糖 6
• 柠檬汁 3-6
• 吉利丁片 2
• C饼底

浪漫星空慕斯的做法步骤

步骤 1

白砂糖和水煮开至118°冲蛋黄，回锅煮成重蛋黄酱，期间一定要不停用手动打蛋器搅打，小心成蛋花哟，加入泡好的吉利丁

步骤 2

黑巧牛巧隔水融化备用

步骤 3

淡奶油打发至酸奶状备用

步骤 4

蛋黄酱与巧克力混合拌匀。加入淡奶油翻拌匀，慕斯野完成

步骤 5

覆盆子夹心：所有原料混合煮开后加入吉利丁混合，倒入磨具种冷冻成型，分成六等分

步骤 6

组合：慕斯液一半入模，放入夹心，倒入另一半慕斯液，放上饼底（饼底随意的，海绵饼底，杏仁海绵……薄薄一层就ok）入冰箱冷冻过夜方便脱模

步骤 7

脱模后，淋黑色淋面就好，下厨房里有方子的，吹上油溶性的荧光色粉就好了

菜谱创建时间：2016-08-01 11:39:56