自制仙草冻【即烧仙草，黑凉粉】

作者： 暖梅

今年夏天我已然成为仙草达人了，这款仙草冻如果按照网上方子去做，失败率会很高，不过大家不要沮丧，我前后失败六次，要像我一样越挫越勇，我不断地分析原因，尝试。今天我已然掌握了要领，现在分享给大家么么哒(｡･ω･｡)ﾉ♡只要大家严格按照我说的步骤来做，成功率百分百，而且十分简单！好吃又正宗的仙草！Just do it！

用料

• 仙草干 120
• 水 3000ml
• 碱粉 5g
• 地瓜粉 50g

自制仙草冻【即烧仙草，黑凉粉】的做法步骤

步骤 1

首先拿出仙草干，如果袋子里有一些碎叶子，不要犹豫，给它多扔一些进去，多多益善。我们主要熬的就是叶子，靠它出胶质。

步骤 2

用剪刀✂️把仙草干全部剪成大概每段三厘米，这个过程中稍微挑拣一下有没有一些杂草混进来，给它挑掉以免影响仙草的味道。然后清洗三遍，碎叶子不要扔掉。入锅，加碱。

步骤 3

大火烧开后转入小火🔥，一个小时后用勺子舀一些出来看一下是否变成墨绿色，再用食指沾一点，感受一下是否滑嫩。一般一个小时已经可以的，如果你的仙草干跟水还有碱有按上面的比例来的话，没有的话适当延长时间。

步骤 4

过滤，用汤勺按压一下，尽量将仙草汁压出来。将50g地瓜粉加自来水搅拌匀，这个量是碗装的话搅拌好后大概是碗的三分之二。

步骤 5

这里是熄火的，将碗里搅拌好的地瓜粉倒到仙草汁中，快速搅拌一分钟。然后把火开到最大，这个时候还要用汤勺快速搅拌，让地瓜粉与仙草汁充分溶解，大概要快速搅拌两分钟左右，搅到沸腾后自己观察情况，可以了就熄火快速倒入器皿。速度要快哈，慢了就结冻了下不来啦。冷却后放冰箱冷藏哒，要吃的时候切块加白糖加白开水就美味得不得了！

步骤 6

加入你喜欢的各种材料，就是一碗既解暑又美味的夏日甜品啦！

步骤 7

如果还有疑问欢迎加微信咨询撒。

自制仙草冻【即烧仙草，黑凉粉】的小贴士

1.如果亲们不觉得麻烦，第一遍过滤后的仙草渣不要扔掉，加入1000ml的水再煮二十分钟，重复步骤。这样出来的仙草冻量更多一些。 2.加入地瓜粉这个步骤中不停地快速搅拌非常重要。按照我这个步骤来做的，十分钟内就结冻了。当然为了让它更好地结冻我们还是给它更长时间冷却，完了放冰箱冷藏。 3.大家需要买仙草干的可以找我购买，都是今年新晒的仙草干，我这边会帮你配备好碱粉，仙草干的量，一般一份做出来大概是电磁炉的那种煮锅满满一大盆，非常大份，也非常美味解暑，1份15，2份28，3份38元。三份起福建省内包邮。 4.欢迎广大厨友咨询，做美食最大的乐趣就是分享美味，分享经验，么么哒！😘😘😘

菜谱创建时间：2016-07-31 18:13:55