【准备煎蛋】打散鸡蛋,加点料酒,加料酒是为了去腥~没有不加也行,加点水,鸡蛋会更鲜嫩~记得加盐,这样鸡蛋才有更好的味道哟!
【煎蛋ing】热最热的锅,加油热烫烫的,倒入鸡蛋,听吱吱声~~倒入番茄酱,!!注意,番茄酱有水,会溅出来~所以要小心哟,给鸡蛋皮翻身,卷铺盖~见没有蛋液了大概是熟了。撒点糖,没那么酸。
【煮面】把鸡蛋盛起,放凉。煮面,用开水涮煎蛋锅里的油(水),用这个水加够量,煮面。我是一半涮水+一半自然水,等水烧开,把面下锅……煮面时用筷子搅一搅,防止粘锅。这个时候尝下煎蛋の味道,味道够了或者偏咸,等面条快出锅时放几块下去,入味。味道偏淡,给煮面水加盐啥的。
煎蛋和面条摆盘。先放面条再放煎蛋。拍照p图。我给自己泡了杯速溶咖啡☕~爱生活,下厨房
加料酒去腥,没有也不影响。 注意锅要热到最热,油也是热油出香味,再倒入蛋液。 很快成型!